El taller de hojaldres estuvo buenísimo, lo pasamos increíble y bueno, comimos exquisito. Como dijo la Carlita, ya no va a poder volver a comprar de Los Castaños, después de probar “the real”. Dio para tanto la masa, que disfrutamos al día siguiente en el taller de quesos unas pocas danesas más para el desayuno. No me mal entiendan, no es que haya dejado a mis alumnos sin pastelitos. Lo que pasa es que en este taller trabajamos sólo con mantequilla. Yo soy un poco obsesiva con el tema de eliminar los alimentos ultra procesados, y por ningún motivo uso margarinas vegetales. He leído suficiente del tema de los omega 3 y 6 como para saber que aun que no tengan grasas trans, no hacen bien. Es cierto que los pasteles no son saludables, pero tampoco es algo que se coma todos los días. Es trabajo hacerlos, pero también hay una gran satisfacción en un trabajo bien hecho, y en compartir los resultados cuando uno ve a sus seres queridos, disfrutando tanto de algo que uno hizo con sus propias manos. Al hacer los hojaldres con mantequilla, se necesitan varios reposos refrigerados, por lo que yo ya tenía preparada varias masas con anticipación para adelantar el proceso, y no alargar tanto el taller. Estas masas, mas rellenos que sobraron fue lo que usé para preparar los pastelitos para el desayuno. Les adjunto una receta que me parece es muy práctica, para tener lista congelada y hacer algo entretenido que pueden encontrar por ahí en videos de internet. Obviamente no queda tan hojaldrada como la hecha de manera tradicional, pero es una versión rápida, que pueden hacer con mantequilla, les dura fácilmente 3 meses en el congelador, y se ahorran de comer esas porquerías hechas con margarina vegetal…