Sofrito listo, sin aditivos
Este secreto de cocina lo aprendí de un programa que me encanta y que me ha inspirado mucho a vivir la vida como lo hacemos hoy en día con mi familia: River Cottage. Esta receta viene del libro de conservas de River Cottage, y una vez que la probé, me vendí. Cómo les he dicho antes, me gusta la cocina rica, rápida y fácil (y a quien no, jaja), y esta receta es un dato maravilloso de cómo poder aliñar de manera rápida y saludable cualquier plato de comida, sea sopa, estofadoo marinada, incluso si no has tenido tiempo para ir a comprar verduras, pero tienes un trozo de carne congelado, con esto haces una comida (y unas pocas papas, por supuesto)
Además, al ser una conserva*, la puedes tener guardada 1 año.
*No es conserva de tener el frasco hirviendo por horas. Tiene bastante sal, por lo que dura hasta 1 año refrigerada. No reemplaza comer verduras frescas, pero definitivamente es una mejor alternativa al cubito de caldo, y además, más saludable y económica. También se puede hacer con biosal.
conserva, para dar sabor, salado, para sopas
International
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón
- 3 zanahorias
- 3 varas de apio
- 2 hinojos
- 2 puerros
- 3 dientes de ajo
- 3/4 taza de sal.
- Esta es una receta muy práctica para mantener en el refrigerador y para reemplazar los cubitos de caldo, que están llenos de químicos, incluido el msg o ajinomoto, que produce dolores de cabeza. Se mantiene por 1 año refrigerado, y pueden hacer varios frascos a la vez para aliñar sopas y estofados, además, quedan mucho más ricos que con los cubitos! Se pone en la procesadora (o se pican a mano) los vegetales y la sal. La sal es lo que lo conserva, y también funciona con biosal. Yo además le agregué 5 tomates semisecos. Los ingredientes pueden variar, pero el peso debe ser siempre el mismo para que se mantenga la proporción de vegetales y sal: 1.150 grs de vegetales por 3/4 taza de sal. Se envasan en frascos de vidrio esterilizados, y se mantienen refrigerados. Duran 1 año.