Tsoureki griego para la Pascua de Resurrección
La pascua de resurrección siempre ha sido una fecha que hemos disfrutado mucho en familia. Me encanta esconder los huevitos a las niñas, y aunque ya saben que soy yo, igual esperan con ansias la búsqueda, sobretodo la menor, y pretendemos jugar a que fue el conejo el que escondió los huevitos y conejitos de chocolate, y hacemos bromas de que el pobre conejo debe estar adolorido de tanto poner huevos, y nos matamos de la risa, mientras buscan y yo les doy pistas. Generalmente, el desayuno es ligero, un vaso de leche, acompañado de varios huevitos, de chocolate esta vez, y después almuerzo con mi mamá.
Los almuerzos familiares en la casa de mi mamá generalmente empiezan cerca de las 3 de la tarde, y nos quedamos hasta la hora tomar el té, por lo que me gusta, llevar algo dulce preparado casero. Esta vez encontré una receta interesante de Tsoureki griego, y me gustó que algunas de las especias que traje de Marruecos me sirvieron en esta receta. No se preocupen, les doy las alternativas correspondientes para que puedan prepararlo para esta pascua de resurrección con los ingredientes que tienen en casa, sin necesidad de viajar a Marruecos… aunque si deciden ir, los entiendo completamente, realmente no se necesitan excusas para visitar un lugar como ese…
- 4 tazas de harina
- 1/2 cdita sal
- pizca romero picado muy fino
- 1/4 cdita cardamomo
- 1 taza de leche
- 1 cdita esencia de vainilla
- 1/2 cdita de esencia de almendras
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1 cdita de levadura
- Además, un huevo y 1/2 taza de almendras laminadas.
- 125 grs mantequilla
- 125 grs chocolate derretido
- 1/2 taza de cocoa amarga
- 1/2 taza azúcar flor
- 1/2 cdita canela molida
- Tener la mantequilla a temperatura ambiente tibio, para que esté bien blanda. Agregarle el chocolate derretido a baño maría. Agregar la canela mezclada con la cocoa y el azúcar, y formar una pasta.
- Cernir la harina con con la sal, y el cardamomo. Mezclar la leche con el romero, la sal, la esencia de vainilla y de almendra, la mantequilla derretida y el azúcar. Sobre esta vaciar la harina y la levadura, y comenzar a mezclar. Cuando se forme una bola, amasar por 6 a 10 minutos o hasta que la mesa esté homogénea. Dejar fermentar por 30 a 40 minutos o hasta que doble su volumen.
- Mientras hacer el relleno. Derretir el chocolate a baño maría, y cuando esté tibio agregar la mantequilla a temperatura ambiente y muy blanda. Agregar el azúcar, la canela y la cocoa y mezclar bien. Guardar a temperatura ambiente, no refrigerar.
- Cuando la masa haya fermentado, dividir en 2 y estirar en un rectángulo de espesor aproximadamente 1 cm. Esparcir la crema de chocolate sobre los 2 rectángulos y enrollar ambos. Cortar los rollos por la mitad a lo largo, dejando unos 4 cm al principio sin cortar. Hacer una trenza de 4 hebras y apretar las 4 tiras juntas al final. Levar por 30 a 40 minutos, pintar con un huevo extra batido, y espolvorear con las almendras laminadas. Hornear a 180 grados horno medio, por 20 a 30 minutos. Servir espolvoreado con un poquito de azúcar flor si se desea.
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