Este mes les tengo esta receta para que aprovechen los pimientos que están de temporada, y para que tengan un rico menú saludable para cualquier día de la semana. Si lo preparan en una olla a presión está listo en 20 minutos. Es una variación del pollo al jugo, pero con los pimentones y alcaparras queda exquisito. La quínoa que lo acompaña queda exquisita, pero es importante lavar la quínoa antes de cocerla. Muchas recetas hablan de prepararla como el arroz, pero yo difiero. La quínoa tiene saponíneos, un producto relacionado con el jabón, que le da un sabor amargo. Laven el grano antes de cocinarlo y se van a acordar de mi. Basicamente se lava hasta que el agua salga transparente. Luego la ponen a cocer con el doble de agua fría, la llevan a ebullición por 5 minutos o hasta que haya absorbido casi toda el agua, y luego la dejan tapada con un paño de cocina limpio entre la tapa y al olla para que la condensación no caida de vuelta en la quínoa. Si le agregan semillas de chia, que va muy bien con la quínoa, deben revolverla bien junto con esta y el agua, para que no se les apelotone al cocinarla. Los tomates son una variedad exquisita que vale la pena plantar o buscar en el mercado. Estos son los de mi jardín, pero no hace mucho los vi en un supermercado de Santiago. No se olviden de ver nuestro página www.elmesondepirque.cl/talleres si estarían interesados en participar en algunos de nuestros muy interesantes talleres de cocina, pastelería o huertos.