Un menú al que recurro cuando no se que hacer de comida es un salteado tipo asiático. Siempre tengo en el refrigerador una botella de aceite de sésamo, de mirin (vino de arroz dulce), soya, tamari y salsa hoisin. De todos modos aceite de sésamo, soya y jengibre es todo lo que necesitan para hacer un salteado rico con sabor asiático. Un buen dato es que el jengibre se puede mantener congelado y rallar directo del freezer, sin necesidad de pelarlo. De hecho nunca lo pelo para usarlo. La gracia de un salteado es que se pueden usar los ingredientes disponibles en otoño/invierno: zanahorias, cebollas o mejor aun, cebollines, coliflor o brócoli, repollo, pimientos, champiñones y brotes. En cuanto a la carne, pueden ser vegetarianos, o con cualquier tipo de carne. Siempre se usa picada, por lo que lo más práctico es tener congelados unas pechugas de pollo, churrascos o si quieren hacerlo más especial, camarones, para poder hacer un plato rápido. Lo más importante es siempre comenzar dorando el ajo y el jengibre, creo que es el secreto para darle a la comida ese sabor a comida china. Y no se olviden que pueden ponerle cosas crujientes, como maní, almendras tostadas, castañas de cajú o chips de chalotas o de ajo que venden en los supermercados chinos y que son exquisitos. No recomendaría nueces o avellanas en platos chinos, no creo que le vengan mucho la verdad al sabor.

Los brotes los crezco yo misma ya que es tan fácil en época de frío.  En verano hace mucho calor y a veces se pudren, pero en época de frío el calor de la calefacción es suficiente para que los brotes… bueno, broten. Para hacer brotes de cualquier tipo: Se remojan porotos, lentejas, semillas de alfalfa, de rábanos u otra cosa que se pueda hacer brotes, toda la noche. Al día siguiente se cuelan, y luego se lavan mañana y noche (se enjuagan y cuelan). Yo los preparo en un frasco y lo mantengo con la tapa junta. Hay que hacer poquitos a la vez ya que cunden muchísimo, y se pueden seguir lavando y siguen creciendo. Si en un par de día no han brotado, hay que botarlos, ya que significa que la semilla no estaba viable. Me gusta mucho utilizar lo de poroto mung, y son los que utilicé en esta receta.

A la receta entonces: