Hace poco nos juntamos las ex compañeras de Architortura (Arquitectura PUC). A pesar de haber tomados distintos caminos varias de nosotras hace mas de 10 años, aún nos juntamos de vez en cuando, a conversar y tratar de ponernos al día con nuestras vidas, lo que generalmente no se logra, ya que no alcanza el tiempo para escuchar todas las histórias. Además, en la medida que fluye, en este caso, la champaña, la conversación también pierde el rumbo…

En fin, últimamente el tiempo se ha transformado en item premium que a mi por lo menos no me alcanza para nada, sobretodo desde que tuve que seguir yo con las terminaciones de la casa ya que tuve que despedir al inepto del constructor que además nos trató de estafar… Ese día, ya casi llegaban mis amigas, y yo no tenía nada preparado, no alcancé tampoco a ir a la botillería a comprar (también sospeche que de alcohol no sufriríamos escasez). Buscando en el refrigerador, y viendo que lo único que quedaban eran paltas bastante maduras, me acordé de un mousse de palta que mi tía Andrea hizo una vez para un picoteo. Decidí hacer algo parecido, pero sin complicarme con todo el tema de la gelatina. Así nació este dip de palta. Lo mejor de todo es que tiene tanto limón, que nunca se pone negro, por lo que incluso se puede hacer con anticipación. Ya que tenía pan casero no muy fresco, decidí hacer tostadas melba… después de todo, ¿a quién no le gusta el pan con palta?? Que puedo decir, fue un rotundo éxito. Aca les adjunto la receta para que lo prueben este próximo fin de semana, aprovechando que las paltas están bastante maduras en esta época de cambio de temporada.

Estimados lectores ¿Cual es su dip favorito? ¿Qué les gusta servir cuando vienen los amigos?